維生素C是大家很熟悉的營養素之一，其主要來源為新鮮果蔬。跟鈣、鎂等礦物質相比，并且維生素C相對比較脆弱，所以在日常生活中需要保護它，那么如何留住食物里的維生素C呢？下面就由維生素檢測儀的小編帶您了解一下吧。

    維生素C比較怕熱，因此富含維生素C的食物，能生吃的盡量生吃，比如水果、洋蔥、生菜等。值得注意的是，如果腸胃功能不太好，避免生吃蔬菜，維生素C是一種水溶性的營養素，處于水溶液狀態時，更易流失。因此，烹調蔬菜時先洗后切，盡量用流水沖洗，不要在水中長時間浸泡，切后馬上烹調，焯燙時盡量保持蔬菜完整。

    維生素C在酸性環境下穩定，而遇到堿特別不穩定，容易被破壞。說到堿，很多人想到了烹調中人為添加的小蘇打，實際上我們烹調所用的自來水通常也是堿性的。這些“堿”都會影響食物中的維生素C，所以可以在烹調菜肴時適當加點醋。

    九陸生物維生素檢測儀廠家提醒您想要增強對疾病的抵抗能力，自然少不了維生素C。需要提醒大家的是，不要盲目補充，很多天然食物就含有豐富的維生素C，要學會留住食物中的維生素C。