不同的維生素檢測儀有不同的維生素檢測項目，有的型號配置高的基本能檢測十多種維生素，而有的僅可以檢測五六種維生素，不同的設(shè)備滿足不同的醫(yī)療機(jī)構(gòu)使用，由于維生素種類不同，人體又因為各種情況造成缺乏程度不同，所以其適用性也有差別。

   維生素B12這是一種幾乎不含于植物性食物的維生素，是素食者最容易缺乏的維生素。它是紅血球生成不可缺少的重要元素，如果嚴(yán)重缺乏，將導(dǎo)致惡性貧血。它主要存在于肉類、乳類及動物內(nèi)臟等食物中。人體維生素B12需求量極少，只要飲食正常就不會缺乏。維生素B2又叫核黃素，參與體內(nèi)廣泛的代謝過程，維持眼睛視力，防止白內(nèi)瘴，維持口腔及消化道粘膜的健康。促進(jìn)碳水化合物、脂肪與蛋白質(zhì)之新陳代謝，并有助于形成抗體及紅血球，維持細(xì)胞呼吸。缺乏時會出現(xiàn)上火、口角炎、脂溢性皮炎等，嚴(yán)重時還可能引起結(jié)膜炎、眼瞼炎、角膜血管增生、畏光等癥狀。維生素C人體需求量最大的一種維生素，具有防治壞血病的功效，因此又被稱為抗壞血酸。其主要功能是對酶系統(tǒng)的保護(hù)、調(diào)節(jié)和促進(jìn)催化作用，同時還是一種強(qiáng)抗氧化劑，在體內(nèi)能夠防止過氧化作用，對心腦血管具有保護(hù)作用。另外，它在體內(nèi)還協(xié)助鐵和鈣的吸收以及葉酸的利用，對預(yù)防動脈粥樣硬化、降低膽固醇也有重要作用。維生素C主要存在于新鮮蔬菜、水果等食物中。

   諸如此類還有很多不同種類的維生素就不一一列舉了，但可以由上看到維生素對人體的影響還是很大的，這也是為什么很多維生素檢測儀能夠檢測很多維生素種類的原因。